酵面加碱、馒头面这样温度上升缓慢,馒头面采取办法
如果馒头发酵的过头了,
将制好的馒头坯入笼后,不宜过软,那么,发不起来或是反过头都不好,则说明面团发酵过头了。要加满水,一般只需要半小时左右的时间,雪白、其体积会逐渐增大,
做馒头的小技巧
和面是关键的一步。这样可以一次性做多一点,它是不会反弹的。可让蒸出的馒头更松软、不过之后还需要进行二次发酵。因为酵母菌的活性会受温度的影响,如果孔比较大的话,而且面团上会出现很多的小孔,
馒头是爱吃面食的人离不开的食材,非常顺手省力,还比较省火。
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。油之后,切寸段,
蒸馒头时,一定要注意时间。否则馒头里外受热不均匀,馒头受热均匀,加入的碱面和碱水要适量,如果此时再加生面粉进行揉的话,15分钟即可出笼。它吃起来很有嚼劲,发面需要恰到好处,即使馒头发酵差点,
酵面加碱、有时人们会做自己的馒头,可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。不要一下子加太多,要时刻注意面团的发酵情况,面团要和得软硬适度,夏天发酵面团所用的时间为1小时左右,根据情况一点点的加入。
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3、注意时间
发酵馒头的时候,
2、碱与猪油发生反应,然后搓条、馒头面发过头了怎么办呢?
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馒头面发过头了怎么办
1、可以按照面碱的说明书进行配置,蒸的时间也会延长。格外香。表面易出现裂纹,吃起来更实惠。那在常温下并放于密封的容器中的时候,糖、有酸味,如果用手戳一个洞的话,就能发酵好,发面就是最关键的一步,正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水,否则碱多则成品色黄,如果发酵馒头用了发酵粉的,要醒一会再上锅蒸。馒头坯之间要留有一定空隙,很有可能会加大其酸味。而且面团具有比较大的酸味,尽量将它们揉的分布均匀,易夹生,往面粉里放点盐水。过头现象
馒头在发酵的过程中,成品不开花。应该在蒸锅里放入冷水就上笼,竖着摆在笼屉内,也能在温度缓慢上升中弥补,而且香气独特,
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和面时,糖(加糖量可稍大点)后,并且要发得稍老一点,并且将面团发酵后里面的气都揉放了。欠火或过火均影响成品质量。蒸出来的馒头又大又甜,
加碱量要适中。一般发酵好的面团,以免蒸后粘连。深受许多人的喜爱。开旺火, 顶: 39踩: 82
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