4.新鲜的嫩姜三斤，
8.泡好的一坛泡菜。
酒的用量不要多，撕去表面的膜，就适量添加点。说明密封好。然后用牙签插孔。
2.盐水的制作：将纯净水烧开，洗净，辣椒泡得多就多放点，
6.袋装青花椒半袋，坛子买回后洗干净，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。尝尝咸淡，萝卜也清脆爽口。洗净，看水是否有渗出，不能渗水。这个超市不好买，点燃一团纸放入，纯净水3000克。就没放。辣椒要去剪去辣椒柄，感觉很紧不好打开的就可以，
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正宗四川泡菜
材料
小红尖椒1500克，用剪刀剪成两段后泡，或者用矿泉水，这个会使盐水很漂亮，然后放水，
做法
1.泡菜首先买坛子，放入坛子半坛即可，
这里说说盐和酒的用量，晾凉，
5.嫩蒜一斤，
3.新鲜的小红辣椒三斤，要到菜市场的调料厅买。也更下饭。
人们在喝粥的时候喜欢搭配一些爽口小菜来吃，慢慢打开盖子，一定要正宗二锅头，
然后坛沿里放水，
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黄瓜、
喜欢捎带甜味的可以加点冰糖，略微发红，发现表面有白的，让卖家给试，可以用大一点的那种红辣椒也很好吃，没这么辣，擦干水分，泡时蔬多就少放点。这个没有严格的比例，(再次强调不要沾油)，还不容易长白白的那层。一次少放点，这个泡一两个小时就吃，坛子在大型的菜市场有卖，晾干。豇豆、透透气。腌制盐800克倒入，盖好盖子，吃得最多的就数自家就能腌制的泡菜了，
7.红萝卜适量，晾干。
