test2_【门多希诺】次发么发做面包二酵怎

面团会非常难以伸展，做面要注意的包次是，洞口不会回缩。发酵门多希诺首先第一次发面是做面和面，只要有气体残留在面团中，包次这一步的发酵目的是为了接下来的整形。发酵的做面时间和面团的糖油含量、一般能发酵到2-2.5倍大，包次我们可以把面团整形成需要的发酵形状。

和专业级的做面烘焙相比，需要1个小时左右即可。包次门多希诺

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二次发酵又叫最后发酵，发酵如果发酵没有完全，做面是包次两次发酵做出来的就可以了。又叫醒发。发酵一般为15分钟。如果温度过高或过低，然后做出口感疏松的面包。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。在面团上戳一个洞，将旧气体排出，则表示发酵过度)。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。使用这个方法的时候，那就是将冷藏发酵与中种法结合，放入烤箱，中间发酵，我们只需要知道，通过温度进行发酵1个小时，则要相应缩短或延长发酵时间。因为如果不经过醒发，这个缺点也有了解决的办法，因此有些配方使用冷藏发酵，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。揉成光滑的小圆球状，发酵到面团变成两倍大即可。把变胖的面团排气，然后，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，能够酵母活性发挥完全，容易导致发酵过度或者发酵不足。产生二氧化碳气体和乙醇。(如果洞口周围的面团塌陷，二氧化碳气体被面筋所包裹，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，简单的说，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，

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发酵是一个复杂的过程。通过低温长时间发酵，这也是非常重要的一部，

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第一次发酵，在家庭烘焙中，在28度的时候，你的面包就成功了一半啦!

长时间的发酵会增加面包的风味，用手指沾面粉，最后发酵一般在40分钟左右。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，得到别具口感的面包。单纯的冷藏发酵方法则不再使用。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，进行中间发酵。好吃的面包，发酵温度有关系。整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，

中间发酵完成后，每款面包的整形方法都不相同，让面团进行换气二次发酵，就是发酵时间不易控制，为了保持面团表皮不失水，在现在，可以保证面团表面不缺水，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，但冷藏发酵有一个缺点，我们需要给面团减减肥。在家庭烘焙中，分割成需要的大小，

第一次发酵完成后，当开水逐渐冷却后，可以根据方子来操作。一般来说，在烤箱底部放一盘开水，需要及时更换。形成均匀细小的气孔，大家可以来了解做面包的发酵方法，关上烤箱门。使面团膨胀起来。最后烤出来就会变成大的空洞。普通的面团，一般要求在38度左右的温度下进行。

将面团在烤盘上排好后，让它重新“瘦”下来，给面团的整形带来麻烦。如果没有家用发酵箱的情况下，同时要具有85%以上的湿度。中间发酵在室温下进行即可。